C'était une période rude, le travail était dur et ce n'était pas toujours facile.

Après la deuxième Guerre Mondiale, la famille commença à produire elle-même et à vendre quelques milliers de bouteilles, avec l'aide de la coopérative locale. La marque de Champagne Joly a été fondée en 1954 et à partir de ce moment tout s’est accéléré. La surface du vignoble s’agrandit et la production de Champagne augmenta de 30 000 bouteilles dans les années 1970 à 70 000 bouteilles dans les années 1980.

Une grande décision fut prise en 1998, la famille décidant de quitter la coopérative et d’installer un pressoir et un réservoir thermorégulé en acier inoxydable. Maintenant, toute la récolte est travaillée dans leurs propres caves et vendue par eux-mêmes. Une grande partie est destinée au marché français mais leur Champagne est aussi exporté vers l’Europe et au Japon. 

Aujourd'hui, les deux fils aussi travaillent sur le domaine, après avoir fait des études de viticulture et d’œnologie. Les parents, Rémy et Patricia, assistent leurs fils qui peuvent toujours profiter du savoir-faire de leurs grands-parents. Marie, la femme d'Aurélien, travaille également sur le domaine.