Die Geschichte des Champagners

Die perlende Variante des Champagners wurde zufällig entdeckt. Es begann, als die Winzer (die heute bekannten Champagnerhäuser) der Champagner-Region versuchten, die Weine aus dem Burgund nachzuahmen. Leider gelang ihnen das nicht, da die kalten Winter in der Champagner-Region dazu führten, dass die Gärung der Weine, die in den Kellern lagen, zum Stillstand kam.
Das kalte Klima sorgte dafür, dass die schlafenden Hefezellen im Frühjahr wieder erwachten und erneut zu gären begannen; der Wein in der Flasche erzeugte dabei Kohlendioxid. Anfangs waren die Flaschen zu schwach und viele explodierten, doch die Flaschen, die überlebten, enthielten den perlenden Wein.

Der französische König Hugh Capet begann, den perlenden Wein bei offiziellen Staatsbanketten in seinem Palast zu servieren. In den Jahren nach 1715 führte der Herzog von Orléans die perlende Variante des Champagners bei den Reichen und Berühmten ein.

Eine von vielen verschiedenen Geschichten über den Ursprung des Champagners besagt, dass Dom Pérignon, der französische Mönch, den Champagner erfunden hat. An dieser Geschichte wird gezweifelt, denn es wurden mehrere andere Dokumente gefunden, die belegen, dass ein Engländer den Champagner bereits hergestellt hatte und dass Dom Pérignon anfangs versuchte, die Bläschen aus dem Wein zu entfernen, weil die Flaschen durch die Kraft der zweiten Gärung zerbrachen.

Dom Pérignon begann 1668 mit der Produktion von Weinen in der Champagner-Region. Er ist der Erfinder der zweiten Gärung in der Flasche und gilt damit zu Recht als Erfinder des Champagners, wie wir ihn heute kennen. Dom Pérignon war außerdem der erste Weinproduzent, der aus blauen Trauben Weißwein herstellte. Er entwickelte die gesetzlich vorgeschriebene Méthode Traditionnelle (vor 1994 Méthode Champenoise genannt).

Darüber hinaus ist er auch der Erfinder verschiedener Techniken zur Herstellung von Schaumwein, wie sie heute allgemein bekannt sind.

“Come, for I am drinking stars!”

(Dom Pérignon, der Legende nach, als er zum ersten Mal Champagner probierte)

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