Trauben, die für die Produktion verwendet werden

Die 3 wichtigsten Trauben, die für den Champagner verwendet werden, sind:

• Chardonnay: weiße Traube
• Pinot Noir: blaue Traube
• Pinot Meunier: blaue Traube (weißer Saft)

Pinot Noir und Pinot Meunier sind die einzigen 2 blauen Trauben, die für die Produktion von Champagner zugelassen sind.

Hinweis: Petit Meslier, Pinot Blanc und Arbane sind Trauben, die noch immer existieren und ebenfalls für die Produktion von Champagner verwendet werden. Sie dürfen jedoch nicht neu angepflanzt werden.

Über den Pinot Meunier:

Der Pinot Meunier treibt im Frühjahr später aus als der Pinot Noir oder der Chardonnay.

• Der Pinot Meunier ist nicht so frostempfindlich und gedeiht gut in lehmigen Gebieten wie dem Vallée de la Marne; dieses Gebiet ist weder für den Chardonnay noch für den Pinot Noir geeignet.
• Der Pinot Meunier reift schneller als der Chardonnay oder der Pinot Noir.
• Einige Produzenten finden, dass der Pinot Meunier eine weniger starke Traube ist, und verwenden ihn für Champagner, die nicht so lange haltbar sind. Das ist auch der Grund, warum sie für ihre besten Champagner den Pinot Noir oder Chardonnay verwenden. Dennoch gibt es genügend exzellente, prestigeträchtige Champagner aus Pinot Meunier.