Wissenswertes
- Mehr als 15.000 Winzer sind für den Anbau von 90% der Trauben in der Champagner-Region verantwortlich. Einige Winzer stellen ihre eigenen Weine her, andere verkaufen ihre Trauben an andere (größere) Champagnerhäuser.
- Terroir beschreibt, wie Klima, Boden und Lage den Geschmack des Weins beeinflussen können. Manche Regionen scheinen mehr “Terroir” zu haben als andere.
- Laut dem Gesetz von 1927 umfasst die “Appellation Champagne” 34.000 Hektar.
- Champagner lässt sich am besten bei einer Temperatur von etwa 7-12 °C lagern.
- Champagner trinkt man am besten bei einer Temperatur von etwa 8-10 °C.
- Die Größe der Bläschen im Champagner hängt davon ab, wie kühl es im Keller war. Je kühler der Keller, desto kleiner die Bläschen und desto besser die Qualität.
- 1 Flasche Champagner enthält etwa 1,2 kg Trauben.
- Nur Wein aus Trauben, der nach der Méthode Traditionelle in der Champagner-Region hergestellt wurde, darf den Namen Champagner tragen.
- Etwa 90% der Champagner sind eine Mischung aus 2/3 blauen Trauben und 1/3 Chardonnay.
- Ein Merkmal von Champagner ist, dass er aus einer Mischung von Weinen verschiedener Jahrgänge besteht.
- Schaumweine wie Prosecco, Cava und Sekt werden aus einer anderen Qualität und anderen Traubensorten hergestellt als in der Champagner-Region.
- Ein Remueur: Eine Person, die die Flaschen rüttelt, dreht und bewegt, damit das Depot in den Flaschenhals absinkt. Ein Remueur dreht etwa 20.000 bis 30.000 Flaschen pro Tag.
- Grand Cru oder Premier Cru bezieht sich auf die am besten bewerteten Dörfer der Champagner-Region. Es gibt 17 Grand Crus, zum Beispiel: Ambonnay, Avize, Ay, Bouzy, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Tours-sur-Marne und 41 Premier Crus, zum Beispiel: Chouilly, Hautvillier, Mareuil-sur-Ay.
- Champagner variiert im Preis. Ein guter Champagner muss jedoch nicht teuer sein – lassen Sie Ihren persönlichen Geschmack entscheiden, welche Art von Champagner zu Ihrem Budget passt.
- Cuvée: die erste Pressung
- Taille: die zweite Pressung
- Débourbage: das Entfernen der Trübstoffe aus dem gepressten Traubensaft.
- Chaptalisation: die Zugabe von Zucker zum Saft, um den Alkoholgehalt zu erhöhen. Die Hefe in den Fässern wandelt den Zucker in Alkohol um.
- Malolaktische Gärung: die Bakterien, die die Apfelsäure in milde Milchsäure umwandeln.
- Der Reservewein verleiht dem Champagner einen gleichbleibenden Geschmack.
- Nach dem wichtigsten Produktionsprozess muss der Champagner einige Jahre im Keller gelagert werden, um seinen milden Geschmack zu entwickeln.
- Non-Vintage-Champagner müssen mindestens 15 Monate im Keller gelagert werden, Vintage-Champagner mindestens 3 Jahre.
- Je länger der Champagner im Keller reift, desto besser wird der Geschmack. Das gilt jedoch nur, solange sich die Hefe noch in der Flasche befindet. Abgestorbene Hefezellen verleihen dem Champagner den Geschmack von Brotteig und Brioche.
- Früher wurde Champagner samt Depot getrunken.