Champagne Besserat de Bellefon

Edmond Besserat gründete 1843 in Aÿ das erste Maison Besserat. Er stammte selbst aus Hautvillers und baute sein Handwerk auf, indem er Cuvées und persönliche Assemblagen kreierte. Er konzentrierte sich auf Qualität und strebte vor allem nach Eleganz, Finesse und Leichtigkeit. Eines Tages führte der Zufall, oder einfach das Leben, Edmond Besserat, den Enkel, und Yvonne Méric de Bellefon, aus der Champagner-Aristokratie, zusammen. 1920 führte ihre Hochzeit zur Legende des Maison Besserat de Bellefon. Die neue Marke war geboren.

1930 forderte der Direktor von La Samaritaine de Luxe in Paris Victor Besserat, den Bruder von Edmond und zweiten dieses Namens, heraus, einen leicht perlenden Champagner mit feinem Schaum und viel Finesse zu kreieren, der ideal ein komplettes Dinner begleiten würde. Um diese Herausforderung anzunehmen und seine Wette zu gewinnen, beschloss Victor, die Technik der Crémant-Herstellung anzuwenden. Der Crémant des Moines, das Juwel des Maison Besserat de Bellefon, war geboren.

Die unglaubliche Leichtigkeit des Schaums stammt von einem in der Champagne einzigartigen Verfahren. Das Haus verwendet weniger Liqueur de Tirage, was für eine leichtere und luftigere Mousse sorgt, wodurch die Perlen von Besserat de Bellefon 30% feiner sind als die eines traditionellen Champagners. In der Flöte serviert, vermittelt er den wunderbaren Eindruck von "Cremigkeit".

Jahre später, da die Bezeichnung "Crémant" in der Champagne nicht mehr verwendet wird, erhielt der Wein den Namen, der noch immer in aller Gedächtnis eingeprägt ist: "la Cuvée des Moines". Dieser berühmte Name ist eine Hommage an das Genie der Benediktinermönche, die die "Väter" der Champagnisierung waren.