Champagne J.M. Goulard

Das Erbe der Maison J.M. GOULARD

Das heutige Erbe der Maison J.M. GOULARD wurde von Paul GOULARD angestoßen. Als großzügiger und fürsorglicher Mensch widmete er sich der Bewirtschaftung des Landes, sowohl als Landwirt als auch als Winzer. Später stieß sein Sohn Jean-Marie GOULARD zu ihm in den Familienbetrieb.

1979 heiratete Jean-Marie Martine, und gemeinsam legten sie den Grundstein für ihren eigenen Weinberg. Der Qualität ihrer Champagner verpflichtet, betrieben Jean-Marie und Martine einen traditionellen Weinbau. Wie ihre Vorfahren, die Gärtner und Landwirte waren, kümmerten sie sich täglich aufmerksam um ihre Kulturen.

Die drei Söhne der Maison – Sébastien, Sylvain und Damien – wuchsen in einem Umfeld auf, in dem der Empfang von Champagner-Liebhabern im Mittelpunkt stand. Wie es sich für einen Familienbetrieb gehört, bringt die Weinbereitung sie zusammen: Sylvain schließt sich während der Ernte Martine, Jean-Marie und Damien an, während Sébastien als Önologe die Entwicklung der Klarweine und die Assemblage gewissenhaft begleitet.

Die Kunst des Weinbaus

Tief in der Familientradition verwurzelt, spielt der Weinbau bei Champagne J.M. GOULARD eine wesentliche Rolle. Damien hat diese Leidenschaft für den Anbau von Trauben und die Bearbeitung des Bodens geerbt und dem Betrieb seinen eigenen Stempel aufgedrückt. So hat er sich dafür entschieden, die Vinifikation in Eichenholzfässern zu integrieren. Die Böden wurden neu aufbereitet, und schon ab der Pflanzung wird ein nachhaltiger Weinbau betrieben.

Für Damien ist der Weinberg wie sein Garten: Auf den sieben Hektar der Maison wird jeder Quadratmeter mit Sorgfalt bewirtschaftet. Wie schon sein Großvater bearbeitet er den Boden, lockert und belüftet ihn und bindet die Rebstöcke mit Hingabe an. Er weiß nämlich, wie wichtig ein edler Grundstoff für einen hochwertigen Champagner ist.

Weinbereitung in Familienhand

Damien, Martine und Jean-Marie teilen dieselbe Leidenschaft: Vom Weinberg bis zur Vinifikation verbinden sie Kreativität und Präzision, um die Champagner von J.M. Goulard zum Leben zu erwecken.

Die Ernte ist der entscheidende erste Schritt im Weinbereitungsprozess. Die Familie Goulard und ihr Team lesen die Trauben, wie es die Tradition vorschreibt, von Hand. Die Trauben werden anschließend gepresst und zu Saft verarbeitet, der danach in Tanks und Fässern bis zum folgenden Frühjahr die alkoholische und malolaktische Gärung durchläuft.

Damien verkostet gemeinsam mit seinen Brüdern Sébastien (Önologe) und Sylvain sowie seinen Eltern die Klarweine, um die künftigen Champagner zu kreieren. Die Kunst der Assemblage – die Kombination von Rebsorten, Reserveweinen, Jahrgängen und Terroirs – ist dabei von entscheidender Bedeutung. Sobald der Stil des Hauses festgelegt ist und die Cuvées abgefüllt sind, beginnt eine Reifezeit von mindestens 24 Monaten im Keller. Anschließend erfolgt das Dégorgement, der letzte Schritt, bei dem der Champagner seine endgültige Dosage und seinen Verschluss erhält.

Das Terroir des Massif de Saint-Thierry

Damien, Jean-Marie und Martine legen großen Wert auf das Terroir. Ihr Weinberg liegt vollständig im Massif de Saint-Thierry, einer Region, deren Charakter sich in ihren Champagnern deutlich wiederfindet.

Das Massif de Saint-Thierry ist seit Jahrhunderten ein ausgezeichnetes Gebiet für den Weinbau. Im Testament des heiligen Remigius (Saint-Rémy) wird bereits im Jahr 532 die Existenz von Weinbergen in dieser Gegend erwähnt! Dank einer günstigen Süd- bis Südostlage profitieren die Rebstöcke von einem Mikroklima, das ideal für ihr Wachstum ist.

Das Gebiet gehört zum natürlichen Pariser Becken und weist zwei vorherrschende Bodenarten auf: Sand-Ton-Böden und Ton-Kalk-Böden. Diese gut durchlässigen Böden sorgen in Kombination mit der sorgfältigen Bodenbearbeitung durch Damien dafür, dass die Rebstöcke wesentliche Mineralien aufnehmen, was zum einzigartigen Geschmacksausdruck des Champagners beiträgt.

Jede Rebsorte gedeiht auf ihrem eigenen Bodentyp:

• Meunier (die bei J.M. Goulard am häufigsten vertretene Traube) bevorzugt sandige Böden,

• Pinot Noir fühlt sich auf tonhaltigen Böden wohler,

• Chardonnay gedeiht auf kalkreichen Böden.

Dadurch ist die Bepflanzung des Weinbergs eng mit dem Terroir verbunden. Die Champagner der Maison spiegeln dieses Terroir daher in reiner Form wider: Weine des Massif de Saint-Thierry zeichnen sich durch eine moderate Säure, lebendige Aromen von Zitrusfrüchten und Blüten sowie eine elegante Frische mit langem Abgang aus.

Ein Familienbetrieb

Ein Besuch bei den Winzern der Maison J.M. GOULARD ist ein unverzichtbares Erlebnis, um ihre Champagner wirklich kennenzulernen. Lernen Sie Jean-Marie, Martine und Damien GOULARD kennen.

• Jean-Marie GOULARD: Jean-Marie engagiert sich in Winzerverbänden für die Zusammenarbeit und die Förderung des Terroirs des Massif de Saint-Thierry. Er ist ein fürsorglicher und hingebungsvoller Winzer, der stets die Liebhaber seines Champagners im Blick hat.

• Martine GOULARD: Als einzige Frau unter vier Männern spielt Martine eine zentrale und verbindende Rolle in der Familie. Mit ihrer kommunikativen Art und ihrer starken Unterstützung ist sie eine unverzichtbare Säule des Betriebs.

Gemeinsam haben Jean-Marie und Martine ein perfektes Gleichgewicht bei der Führung ihres Weinbergs gefunden. Wie Paul arbeiteten sie jahrelang von Hand, mit Liebe zum Detail und Präzision. Ihr Streben nach Qualität lässt keinen Raum für Fehler, und seit dreißig Jahren bleiben sie ihrem Handwerk treu. Sie sind eng in die Produktion eingebunden und empfangen ihre Kunden persönlich.

Sie legen großen Wert auf kleinstrukturierten Weinbau und die Anerkennung der "petits crus". Um die Champagner-Region und ihre Weine weiterzuentwickeln, schlossen sie sich den Vignerons Indépendants de France, den Champagnes de Vignerons und 2013 dem renommierten Club Trésor de Champagne an – ein Beweis für ihr Können und ihren Anspruch, die Finesse ihrer Champagner stetig zu verfeinern.

• Damien GOULARD: Als Vertreter einer neuen Winzergeneration verbindet Damien moderne und traditionelle Methoden mit Finesse. Er hat den Einsatz von Herbiziden im Weinberg eingestellt und ist stets auf der Suche nach den besten Weinbaupraktiken, sowohl in Frankreich als auch international. Seit 2008 ist er Mitglied der Jeunes Vignerons du SGV (Syndicat Général des Vignerons), wo er sich für die Zukunft des Weinbaus in der Champagne einsetzt und Innovationen mit anderen jungen Winzern teilt.

Mit einer optimistischen und zukunftsorientierten Vision arbeitet Damien an einer nachhaltigen Zukunft für die Maison. 2021 hat er den gesamten Weinberg auf ökologischen Weinbau umgestellt.

Die Leidenschaft, die Hingabe und die Innovationskraft der Familie GOULARD vereinen sich in ihren Champagnern – eine Hommage an das Terroir und das Handwerk von Generationen.