Champagne Waris Hubert

Das Champagnerhaus Waris-Hubert befindet sich in Avize, in der Côte des Blancs, südlich von Epernay. In dieser prestigeträchtigen Appellation erzeugen Stéphanie und Olivier WARIS, die vierte Generation, Champagner, die ihre kostbaren Terroirs zur Geltung bringen: die Grands Crus Avize, Chouilly, Cramant, Oger, Aÿ, die Premiers Crus Grauves und Bisseuil sowie Barbonne-Fayel, Marfaux, Merrey-sur-Arce, Monthelon – Terroirs mit Charakter. Ihre Finesse zeigt sich in ihrer Liebe zum Beruf des Winzers.

Olivier ist ein gewissenhafter Winzer und Perfektionist, mitten im Geschehen, und Mitglied des Vorstands der Vignerons Indépendants. Stéphanie ist ebenso dynamisch. Mit Erfolg und Freude führt sie die von ihren Eltern geerbte Landwirtschaft neben den Weinbergen fort. 1997 heirateten Stéphanie und Olivier und begannen, ihren eigenen Weinberg aufzubauen.

Die erste Abfüllung fand 1998 statt, gefolgt vom ersten Verkauf im Jahr 2001. Aus ihrer Verbindung gingen drei Kinder hervor, die den Geist einer großen Familie in Avize weitertragen: Antonin (1999), Cyprien (2003) und Blanche (2009). Alle drei sind bei der Ernte und der Abfüllung dabei. Aus Sorge um die Qualität ihres Terroirs und um die Umwelt bearbeiten sie die Böden ihrer Grand-Cru-Rebstöcke mit dem Pferd. Ihre Philosophie ist es, Champagner mit niedriger Dosage zu erzeugen, um die kostbaren Terroirs, die Mineralität und die floralen Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Eine niedrige Dosage sorgt für Finesse und Eleganz im gesamten Sortiment.