Entdecken Sie das ultimative 4-Gänge-Champagner-Mittagessen im Restaurant Polychrome

Indem Taittinger den Besucher in den Mittelpunkt des kreativen Prozesses stellt, bietet das Haus ein Eintauchen in die Kunst der Assemblage,  vergleichbar mit der Kreation einer Champagnercuvée, und lässt sich von der Harmonie der Farben inspirieren. Polychrome ist ein Erlebnisraum, in dem die Küche durch Farbe und Textur spricht, Neugier weckt und eine mutige, innovative Identität in der Welt der Gastronomie setzt.

Jedes Gericht wird sorgfältig vom mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Küchenchef Charles Coulombeau zusammengestellt, dem ersten Chef, der seine Vision der Polychromie vermittelt.

Dieses Erlebnis mit einem Mittagessen in vier Gängen (Vorspeise, Hauptgericht, Käse und Dessert) und einem begleitenden Glas Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2014 ist kein gewöhnliches Mittagessen: Es ist ein Moment zum Teilen, Probieren und Genießen der Kunst der Assemblage des Hauses Taittinger.

* Geöffnet von Donnerstag bis Montag, 11:45 bis 15:30 Uhr (letzter Service um 13:45 Uhr)

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Das 4-Gänge-Menü besteht aus einer raffinierten Vorspeise, einem geschmackvollen Hauptgericht, Käse und einem Dessert.

Auftakt

• Quitte, Kürbis und Feta
• Thunfisch, Fenchel und Hibiskus
• Schweinefleisch, Sardellen und Spinat
• Terrine von Karotte & Miso

Hauptgericht (Auswahl aus 4 Gerichten)

• Perlhuhn, Shiitake und Dattel
• Meerbrasse, Schwarzwurzel und Ingwer
• Shumai, Brokkoli und Shiso
• Langoustine, Chicorée und Katsuobushi

Käse (Auswahl aus 2 Käseplatten)

• Reblochon
• Fiouve
• Claousou

ODER

• Beaufort
• Pavé du Vigneron
• Blauschimmelkäse

Dessert (Auswahl aus 3 Desserts)

• Pavlova mit Apfel
• Orange und Jalapeño
• Île flottante mit Haselnuss

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