Entdecken Sie das ultimative 4-Gänge-Champagner-Mittagessen im Restaurant Polychrome

Indem Taittinger den Besucher in den Mittelpunkt des kreativen Prozesses stellt, bietet das Haus ein Eintauchen in die Kunst des Blendens,  vergleichbar mit der Kreation einer Champagner-Cuvée, und lässt sich von der Harmonie der Farben inspirieren. Polychrome ist ein Erlebnisraum, in dem die Küche durch Farbe und Textur spricht, Neugier weckt und eine mutige, innovative Identität in der Welt der Gastronomie etabliert.

Jedes Gericht wird sorgfältig von dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Küchenchef Charles Coulombeau zusammengestellt, dem ersten Chef, der seine Vision der Polychromie vermittelt.

Dieses Erlebnis, das ein Mittagessen mit vier Gängen bietet (Vorspeise, Hauptgericht, Käse und Dessert) und von zwei Comtes de Champagne begleitet wird (Blanc de Blancs 2013, Blanc de Blancs 2014 oder Rosé 2013), ist nicht einfach nur ein schlichtes Mittagessen: Es ist ein Moment zum Teilen, Probieren und Genießen der Kunst des Blendens des Hauses Taittinger.

* Geöffnet von Donnerstag bis Montag von 11:45 bis 15:30 Uhr (letzter Service um 13:45 Uhr)

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Das 4-Gänge-Menü besteht aus einer raffinierten Vorspeise, einem geschmackvollen Hauptgericht, Käse und einem Dessert.

Einführung

• Quitte, Kürbis und Feta
• Thunfisch, Fenchel und Hibiskus
• Schweinefleisch, Sardelle und Spinat
• Terrine von Karotte & Miso

Hauptgericht (Auswahl aus 4 Gerichten)

• Perlhuhn, Shiitake und Dattel
• Meerbrasse, Schwarzwurzel und Ingwer
• Shumai, Brokkoli und Shiso
• Langustine, Chicorée und Katsuobushi

Käse (Auswahl aus 2 Käseselektionen)

• Reblochon
• Fiouve
• Claousou

ODER

• Beaufort
• Pavé du Vigneron
• Blauschimmelkäse

Dessert (Auswahl aus 3 Desserts)

• Pavlova mit Apfel
• Orange und Jalapeño
• Île flottante mit Haselnuss

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