Champagne H. Billiot & Fils

Ambonnay, einer der fünf besten Grands Crus der Champagne, liegt im Herzen der Côte des Noirs, an den Südhängen der Montagne de Reims. Die Hänge sind bekannt für die Fülle ihrer Pinot Noirs und ihres Chardonnays.

Im Jahr 1870 investierte Eugène Billiot, von Beruf Müller in Ambonnay, in Weinberge, als die Elektrizität eingeführt wurde. Im Erwerb dieser Böden sah er den Wohlstand für seine Nachkommen.
Champagne BILLIOT besteht seit 1937; der ursprüngliche Besitz gehörte Monsieur Louis BILLIOT, der ihn anschließend unter seinen Nachkommen aufteilte, den Geschwistern von Henri Billiot.
Im Jahr 1960 gründete Henri das Champagne H. BILLIOT & Fils, investierte und schuf die Keller in der Place de la Fontaine Nr. 1, wodurch der Zugang zum Handel mitten im Dorf lag.
Heute heißt Sie Laetitia, die fünfte Generation, willkommen, um unsere Champagner und unsere Leidenschaft zu entdecken.

Unsere Betriebsfläche beträgt 4,7 Hektar, verteilt auf achtzehn Parzellen, die alle in unserem Dorf in idealer Lage liegen: genau nach Süden ausgerichtet. Wir haben das Glück, dass alle unsere Cuvées Grand Cru sind, aber auch reiner Ambonnay.
Die Traubenzusammensetzung der Weinberge besteht zu etwa 75 % aus Pinot Noir und zu 25 % aus Chardonnay.
Alle Arbeiten in unseren Parzellen erfolgen verantwortungsbewusst, stets mit Blick auf Qualität und mit Respekt für traditionelle und umweltfreundliche Methoden (Pflügen, integrierter Pflanzenschutz, Rebschnitt nach der Chablis-Methode…).
Die Verarbeitung unserer Weine erfolgt auf traditionelle Weise, ohne malolaktische Gärung und ohne Filtration.

Wir produzieren derzeit etwa 30.000 Flaschen pro Jahr, wobei die Produktion vom Weinberg bis zum Versand vollständig von uns selbst gesteuert wird.