Le champagne Bonvalet a commencé par un rêve fou : créer une maison de champagne à partir de rien. En 2012, Guillaume crée sa première cuvée. Il faudra encore 2 ans de patience pour distribuer les quelques (2000) bouteilles de Champagne Bonvalet Brut Suprême. Au fil des années, le Champagne Bonvalet se développe, les volumes augmentent et de nouvelles cuvées voient le jour. En 2017, sa femme Pauline quitte sa Belgique natale et rejoint l'aventure.

Aujourd'hui, ils travaillent avec leur équipe pour développer la gamme et l'image de la maison, en recherchant la meilleure qualité et l'expression unique du terroir de leurs vins. Nos vins de champagne sont élaborés avec le plus grand soin. Une attention méticuleuse est accordée à la qualité des raisins, au processus de vinification, à la quantité de sulfites, au temps de vieillissement dans nos caves et au dosage de nos vins. Ceci afin d'obtenir notre goût distinctif, fidèle à son terroir. Nos vins sont issus de raisins cultivés dans des vignobles certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale) et VDC (Viticulture Durable en Champagne). Il s'agit de méthodes de développement durable qui protègent la biodiversité et l'écosystème local, réduisent l'empreinte carbone et gèrent l'impact sur les ressources en eau.