Découvrez le menu quatre temps du Restaurant Polychrome par Taittinger

En plaçant le visiteur au cœur du processus créatif, Taittinger propose une immersion dans l’art de l’assemblage, à l’image de la création d’une cuvée de champagne, tout en s’inspirant de l’harmonie des couleurs. Polychrome est un lieu expérientiel où la cuisine s’exprime par la couleur et la texture, éveillant la curiosité et affirmant une identité innovante dans le monde de la restauration.

Chaque plat a été soigneusement élaboré par le chef étoilé Charles Coulombeau, premier chef à transmettre sa vision de la polychromie.

Cette expérience, en vous proposant un déjeuner en quatre services (entrée, plat, fromage et dessert), accompagné de deux Comtes de Champagne (Blanc de Blancs 2013, Blanc de Blancs 2014 ou Rosé 2013), en accord avec vos plats - n’est pas qu’un simple déjeuner : c’est un moment pour partager, déguster et savourer l’art de l’assemblage de la Maison Taittinger.

* Ouvert du jeudi au lundi de 11h45 à 15h30 (dernier service à 13h45)

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Ce menu en 4 services comprend une entrée, un plat, une sélection de fromages et un dessert.

Introductions

• Gaspacho de Chou-fleur
• Tartelette Poireau & Anchois
• Céleri-rave, Crabe & Bisque
• Terrine Carotte & miso

Plats (choix d’un plat)

• Eringy Houmous de Cèpes & Abricot Sec
• Aile de Raie, Épinard & Wasabi 
• Pintade Artichaut & Curcuma
• Lapin Panais & Gingembre

Fromages (choix entre deux sélections de fromages)

• Chèvre aux fleurs
• Comté 24 mois d'affinage
• Olivet au foin

OU

• Le Petit Gros Lorrain
• Hercule
• Bleu ciré

Desserts (choix d’un dessert)

• Île flottante
• Voile
• Pavlova

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