Découvrez le menu trois temps du Restaurant Polychrome par Taittinger

En plaçant le visiteur au cœur du processus créatif, Taittinger propose une immersion dans l’art de l’assemblage, à l’image de la création d’une cuvée de champagne, tout en s’inspirant de l’harmonie des couleurs. Polychrome est un lieu expérientiel où la cuisine s’exprime par la couleur et la texture, éveillant la curiosité et affirmant une identité innovante dans le monde de la restauration.

Chaque plat a été soigneusement élaboré par le chef étoilé Charles Coulombeau, premier chef à transmettre sa vision de la polychromie.

Cette expérience, en vous proposant un déjeuner en trois services (entrée, plat, fromage ou dessert), accompagné de trois champagnes de la Maison, en accord avec vos plats - n’est pas qu’un simple déjeuner : c’est un moment pour partager, déguster et savourer l’art de l’assemblage de la Maison Taittinger.

* Ouvert du jeudi au lundi de 12h00 à 15h30 (dernier service à 13h45)

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Ce menu en 3 services comprend une entrée, un plat et le choix entre fromage ou dessert.

Introductions (sélection de quatres saveurs et textures)

• Tartelette thon & avocat
• Pois chiche & nectarine
• Terrine carcotte & miso
• Gaspacho de maïs

Plats (choix d’un plat)

• Aubergine d'été
• Canette, pak choi & coriandre
• Coquelet, crabe & sureau
• Barbue, choux fleurs & jasmin

Choix entre fromage ou desserts :

Fromages

• Chèvre aux fleurs
• Comté 24 mois d'affinage
• Olivet au foin

OU

• Le Petit Gros Lorrain
• Hercule
• Bleu ciré

Desserts (choix d’un dessert)

• Île flottante
• Voile Blanc
• Pavlova

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