René Chayoux, in het begin van de 20ste eeuw een vooraanstaande verkoper van Champagnes, werd eigenaar van Champagnehuis Ayala-Montebello. Vanaf dat moment werd er een prestigieuze nalatenschap opgebouwd: een wijngaard, een groot merk diepgeworteld in de traditie van de Champagne. Ook werd de "Château de Mareuil" aangekocht.

Tijdens zijn leven, bracht hij zijn kleindochter Baïa, zijn passie voor kunst en de productie van Champagne bij en logischerwijs, erfde Baïa de waardevolle wijngaard. Tijdens haar carrière zorgde ze goed voor deze nalatenschap en uiteindelijk nam haar kleinzoon het roer over. 

Sinds 2009 staat Matthieu Limongi aan het hoofd van dit domein, die nog steeds bestaat dankzij zijn passie en trots om als 3e generatie op het familiedomein te kunnen werken. Het domein ligt in Epernay, het hart van de Champagnestreek. Alle wijngaarden liggen in de hoofdstad van de Champagnestreek en bevinden zich op de zuidelijk heuvels van Epernay; in de dorpen Vinay en Brugny-Vaudancourt waar de bodem gunstig is voor het verbouwen van de Pinot Meunier.

Het andere deel van de wijngaard ligt in de  Vallée de la Marne, voornamelijk in Mardeuil waar veel Pinot Meunier en Chardonnay druiven worden verbouwd. Zowel Matthieu als zijn vrouw Alexandra zijn gehecht aan de streek en toegewijd aan een duurzame wijnbouw, dit zorgt ervoor dat zij u exceptionele Champagnes aan kunnen bieden.

Een René Chayoux Champagne is synoniem aan momenten van delen, vrijgevigheid en kwaliteit: het voert u mee in een wereld van vreugde, mildheid en onverwachte smaken. 

Welkom in de wereld van René Chayoux Champagne!