Onze wijngaarden van totaal 16 hectare liggen verspreid over de gehele Champagnestreek en op de beste bodems (Vallée de la Marne, Côte des Blancs en de regio Epernay). De wijnstokken zijn voornamelijk Pinot Meunier (60%), Chardonnay (30%) en Pinot Noir (10%).

Om een constante kwaliteit te behouden heeft Champagne Pierre Mignon een zeer streng selectieproces opgezet voor de druiven en geperste sappen, zoals een nauwgezette bezinkingsfase en een strikte controle van de fermentaties.

Deze uiterste zorg die wij besteden aan de productie van de Champagnes vermindert de behoefte aan filtratie, waardoor alle smaken behouden blijven.

Jean-Charles Mignon heeft passie voor het werk en creëert regelmatig nieuwe karakteristieke Champagnes.