Het domein ligt halverwege de hoofdstad van de Champagnestreek Epernay en Château-Thierry. Alain en Romain Mercier produceren hun Champagnes met gebruikmaking van de traditionele technieken en met respect voor de werkwijze die zij van hun voorouders hebben meegekregen. Alle productie-processen van de Champagne worden op het familie-domein zelf uitgevoerd.

Het Champagnehuis is in 1920 opgericht door Emile Mercier, het wordt sindsdien generaties lang geleid door wijnmakers met passie voor hun vak. Zowel grootvader Lucien als vader Alain, gaven Romain hun kennis, knowhow en vakmanschap door, wat nodig was om de leiding van het bedrijf over te nemen. Elke generatie heeft al meer dan een eeuw haar eigen inbreng gegeven aan het merk Champagne Alain Mercier & Fils en is daardoor in staat geweest om exclusieve Champagnes te maken. Romain zet deze filosofie voort door te blijven werken in hun wijngaard waar de 3 voornaamste druiven worden verbouwd: Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier.

Elke Champagne wordt verwerkt in roestvrijstalen tanks of in eiken vaten om deze de eigen herkenbare identiteit te geven. Deze eigen identiteit van Champagne Alain Mercier & Fils heeft geleid tot het "Vigneron Indépendant" kwaliteitslabel.