Het was een zware tijd, het werk was moeilijk en het zat niet altijd mee.

Na de Tweede Wereldoorlog, begon de familie, met dank aan de lokale coöperatie, zelf met de productie en verkoop van duizenden flessen. De merknaam van Joly Champagne is opgericht in 1954 wat ervoor zorgde dat alles in een stroomversnelling kwam. Het wijnbouwgebied breidde zich uit en de productie van de Champagne steeg van 30.000 flessen in de jaren '70 tot 70.000 in de jaren '80.

In 1998 namen zij een belangrijk besluit, de familie besloot de coöperatie te verlaten en installeerde een druivenpers en een thermo-gereguleerde tank van roestvrij staal. Alle oogst wordt in de eigen kelders verwerkt en door de familie zelf verkocht; een groot gedeelte hiervan is bestemd voor de Franse mark en daarnaast exporteren zij hun Champagne ook naar Europa en Japan.

Na het volgen van studies in de Wijnbouw en Oenologie, zijn ook de 2 zonen voor het Champagnehuis komen werken. Hun ouders, Rémy en Patricia, staan hun zonen waar en wanneer ze kunnen bij. De zonen kunnen nog steeds bij hun grootouders terecht voor knowhow en advies over voortgang. Marie, de vrouw van Aurélien (een van de zonen), is ook voor het Champagnehuis komen werken.